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Fiano di Avellino DOCG - Storia, caratteristiche e abbinamenti
Storia del Fiano di Avellino DOCG
Il Fiano di Avellino DOCG è uno dei vini bianchi più rinomati d’Italia, prodotto esclusivamente in una parte della provincia di Avellino, in Campania. Il vitigno Fiano, già apprezzato dai Romani con il nome di Vitis Apiana, ha origini antichissime e una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel Medioevo.
Il riconoscimento DOC arrivò nel 1978, mentre la denominazione DOCG fu conferita nel 2003. Il disciplinare stabilisce regole precise:
- Zona di produzione: 26 comuni della provincia di Avellino, tra cui Lapio, Montefalcione, Candida e Cesinali.
- Vitigno: minimo 85% uve Fiano, fino al 15% di Greco, Coda di Volpe o Trebbiano Toscano.
- Resa massima: 10 tonnellate per ettaro.
- Gradazione minima: 11,5% vol.
- Affinamento: minimo 3 mesi in cantina prima della commercializzazione.
Grazie al terroir unico, caratterizzato da terreni vulcanici e clima collinare, il Fiano di Avellino DOCG offre freschezza, complessità aromatica e grande longevità.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
Il Fiano di Avellino DOCG ha colore giallo paglierino brillante, talvolta con riflessi dorati. Al naso regala note floreali di biancospino e ginestra, frutta a polpa bianca e sfumature di nocciola tostata e miele. Al palato è fresco, sapido ed equilibrato, con lunga persistenza e capacità di evolvere per oltre dieci anni.
Abbinamenti gastronomici
- Antipasti di mare e crostacei.
- Pesci alla griglia e frutti di mare crudi.
- Primi piatti a base di verdure o funghi.
- Formaggi freschi, come mozzarella di bufala campana.
- Cucina etnica delicata, come sushi.
Servire a 10–12 °C in calice ampio da vino bianco strutturato.
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MACCHIA DEI BRIGANTI
I nostri vigneti di Fiano si trovano esclusivamente in Areale di Lapio. Mentre i vigneti di Aglianico, da cui deriva il Campi Taurasini, Aglianico igt ed il Rosato doc Irpinia, sono situati tra Montefalcione e Lapio. In questo punto geografico particolare, sul dorso di una collina, i nostri vigneti sono baciati dal sole per l'intera giornata. Questo favorisce una maturazione ideale delle uve, che conferiscono ai nostri vini un profumo ed un aroma eccezionale. Questo è uno dei motivi per cui consigliamo vivamente di assaggiare i nostri vini
Un altro motivo per degustarli, è la garanzia di genuinità e salubrità. Noi produciamo a livello artigianale, vinifichiamo esclusivamente le nostre uve, che curiamo personalmente nel campo. Così possiamo garantire l'assenza di quei prodotti chimici, dannosi per la salute umana e degli animali. Tutto ciò è confermato da analisi di laboratorio, che effettuiamo ogni annata.
Macchia dei briganti - Contrada Fortuna 12 - 83030 Montefalcione AV - Italy
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